ماهی ها و بسیاری از آبزیان دیگر دارای حجم بالایی از انواع ویتامین و املاح معدنی هستند و از همین روی پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه اکید دارند که از این منابع گسترده انرژی غافل نباشیم و آنها را در وعده های غذایی خود جا دهیم.در کشورهای دیگر بسیاری از آبزیان را طبخ و مصرف می‌کنند اما در کشور ما ماهی ، خصوصا ماهی جنوب و میگو از پرطرفدارترین و پرمصرف ترین آبزیان جهان هستند.
ماهی جنوب یکی از لذیذترین ماهی هایی است که می‌توانید پیدا کنید ! زیرا خلیج فارس به علت وسعت گسترده و ارتباط با اقیانوس‌های آزاد ، دارای تنوع بالایی از موجودات دریایی است که کیفیت و خواص بی نظیر آنها بر هیچ کس پوشیده نیست و ماهی ها دارای حجم عظیمی از ید ، کلسیم ، پروتئین و آهن هستند که برای رشد انسان و همچنین خون سازی و تقویت سیستم ایمنی بدن نقش اساسی دارند که علاوه بر آن ویتامین‌های A ، K ، B و D در ماهی جنوب وجود دارد که سلامت سیستم عصبی بدن را تامین و برای پوست و رفع بسیاری از مشکلات مفید میباشد. یکی دیگر از دلایلی که سبب شده تا ماهی جنوب را بیشتر در سفره ایرانی ها یافت کنید ، وجود تیغ کمتر این آبزیان پرخاصیت است!
از فیله انواع ماهی های جنوب برای تهیه غذاهای دریایی گران قیمت و لوکس استفاده می‌شود. اما بدون شک خواص و مواد معدنی موجود در نوع از ماهی با دیگری متفاوت است و به همین دلیل همواره پیشنهاد می شود تا از انواع آن استفاده نمایید تا از تمام املاح و مواد مغذی بهره ببرید ، در بخش بعد شما را با بهترین ماهی و گران ترین آنها آشنا خواهیم کرد تا برای تهیه و طبخ آنها دچار سردرگمی نشوید.
معرفی انواع ماهی جنوب و ویژگی‌های ظاهری آنها :
ماهی شوریده :
ماهی شوریده یکی از انواع ماهی است که به علت رنگ سفید و بافت فوق العاده نرم و خوبی که دارد ، بسیار محبوب است و جنوبی ها آن را با نام موش دندان نیز می‌شناسند و سرشار از نیاسین یا ویتامین B3 بوده و طبخ و سرو آن به صورت کامل و شکم پر بسیار طرفدار دارد.
ماهی قباد :
ماهی قباد از نظر ظاهری بسیار شبیه به ماهی شیر است زیرا این ماهی نیز جز دسته ماهی های تن قرار می‌گیرد. سیاه بودن تمام پوست پشت ماهی قباد به همراه لکه هایی که در پهلوی آن پراکنده شده‌اند ، وجه تمایز آن با ماهی شیر است و به علت برخورداری از منبع غنی چربی طبیعی ، بسیار محبوب و لذیذ میباشد.
ماهی حلوا سفید (گرانترین ماهی جنوب) :
ماهی حلوا سفید از گران ترین ماهی ها است که طعم فوق العاده و ظاهر زیبای آن در کنار خواص شگفت انگیز آن این لقب را برای آن شایسته کرده است و رنگ پولک های آن نقره ای و یا سفید است که شکلی لوزی مانند دارد. تمیز کردن و مصرف این ماهی بسیار آسان است زیرا پولک ها به راحتی از پوست جدا شده و در نهایت تیغ بسیار کمی دارد.
ماهی حلوا سیاه :
ماهی حلوا سیاه از نظر ظاهری لوزی شکل بوده و رنگ آن خاکستری یا قهوه‌ای است. از نظر بافت با حلوا سفید متفاوت است و آن نرمی را ندارد اما طعم بی نظیر آن قابل انکار نیست.
ماهی سنگسر :
ماهی سنگسر منبعی فوق العاده از ویتامین A و پروتئین است که برای تقویت بینایی بسیار توصیه می‌گردد ، پوست ماهی سنگسر نقره ای یا در برخی گونه ها سفید است و پولک بسیار زیادی دارد.
ماهی هامور :
ماهی هامور در میان مردم خوزستان محبوب ترین ماهی جنوب است ، زیرا بافت منسجم و خوبی دارد و به علاوه از پوست این ماهی برای تهیه قلیه استفاده می شود و انواع گوناگون آن از قبیل ؛ سفید ، مالاباری ، خال نارنجی و خاکی است که نوع سفید آن مرغوب تر میباشد.
ماهی سرخو :
ماهی سرخو از انواع ماهی جنوب است که برای طبخ قلیه ماهی کاربرد دارد. این ماهی زیبا پوستی قرمز رنگ دارد و طول آن بین 30 تا 70 سانتی متر است که حجم پایین چربی در این ماهی جنوب سبب شده تا برای ورزشکاران و کسانی که منع مصرف چربی دارند ، گزینه مناسبی باشد چرا که ویتامین و خواص دیگر آن از جمله : ویتامین B6 و B12 و امگا 3 آن بسیار بالاست و منبع عظیمی از انرژی را برای مصرف‌کننده تامین می کند.
انواع ماهی جنوب ایران
نتیجه گیری :
اگر مصرف ماهی و آبزیان را در برنامه غذایی خود بگنجانید ، بدون تردید بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را تامین کرده‌اید. مخصوصا در کشور ما که به لطف وجود خلیج فارس زیبا ، به گنجینه ای گسترده از انواع آبزیان و ماهی های متنوع متصل شده‌ایم ، با شناخت و آشنایی بیشتر با انواع ماهی جنوب و تشخیص آنها ، می‌توانید وعده های غذایی متنوع و در عین حال پرباری را برای خود و خانواده خود تدارک دیده و تندرستی و سلامتی را مهمان سفره‌های خود نمایید!
