نسبت ادویه قلیه ماهی چه مقدار است ؟

زمان مطالعه: 5 دقیقه

فهرست مطالب

ایران دارای غذاهای متنوع زیادی است که باز هر منطقه از ایران با توجه به شرایطشان غذاهای محلی منحصر به فرد خود را دارد. قلیه ماهی یکی از معروف ترین خورشت های ایرانی متعلق به استان های جنوبی به خصوص بوشهر و هرمزگان است که مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای مطبوع عبارتند از سبزی های معطری مانند: گشنیز، شنبلیله، تمبر هندی، سیر و پیاز. در شهرهای جنوبی این غذا را همراه با برنج و نان میل می نمایند که این خورشت، بسیار کم چربی و سالم است. در این مقاله قصد داریم درمورد نسبت ادویه قلیه ماهی صحبت کنیم.

ادویه قلیه ماهی :

ادویه ها علاوه بر اینکه به غذاها طعم و عطر ویژه ای می بخشند ، خواص بسیار زیادی هم دارند که در غذای خوشمزه قلیه ماهی مقدار سبزی ، کیفیت تمبر هندی و نوع ماهی استفاده شده بسیار مهم است و طعم غذا را تغییر می دهد. بنابراین باید در تهیه آنها دقت کافی داشته باشید. معمولا در قلیه ماهی از ادویه های رایج در جنوب استفاده می شود.

زردچوبه :

زردچوبه یک ضدالتهاب موثر با خواص آنتی اکسیدان قوی است که در بیشتر غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین یکی از ادویه های قلیه ماهی محسوب می شود. اگرشما زردچوبه را همراه پیاز تفت دهید بهتر است و سپس همراه با سایر مواد را اضافه کنید.

پودر سیر :

سیر یک عنصر آشپزی پرطرفدار و محبوب است که خواص بسیار زیادی دارد و یکی از مهمترین چاشنی و طعم دهنده های بسیاری از غذاها به شمار می آید که عطر و طعم بی نظیری به غذا میدهد. همچنین جزو ادویه قلیه ماهی هم محسوب می شود. میتوانید از سیر تازه هم همراه با سبزی قلیه استفاده کنید.

جوز هندی :

جوز هندی یکی از طعم دهنده ها وادویه های پرمصرف در غذا (بخصوص در مناطق گرمسیری) است که عطر و بوی تندی دارد و دارای ویتامین بالایی میباشد که این ادویه اکثرا در غذاهای دریای استفاده فراوانی دارد و یکی از رایج ترین ادویه قلیه ماهی است.

پودر زنجبیل :

زنجبیل یک گیاه دارویی است که بدلیل خواص درمانی ای که دارد مورد استفاده قرار میگیرد. این گیاه فواید زیادی از جمله تسکین سرگیجه، دردهای بدن، تهوع و بیماری های مفاصل کمک میکند. زنجبیل برای بهبود سرماخوردگی، درد گلو و سرفه نیز بسیار موثر میباشد. زنجبیل که پودر میشود و پودر زنجبیل یکی از ادویه های رایج در غذاهای ایرانی مخصوصا غذاهای جنوب کشورمان است. این ادویه در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا مؤثر است.

ادویه قلیه ماهی
پودر تخم گشنیز :

گشنیز حاوی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و فیبر است. گشنیز خاصیت ضد نفخ و اشتها آوری دارد و همچون سبزی اصلی قلیه ماهی به حساب می آید و پودر آن جزو ادویه قلیه ماهی است و استفاده از پودر آن نیز موجب می شود تا خورشت شما عطر و طعم بهتری بگیرد.

پودر تخم گشنیز

ترکیبات ادویه قلیه ماهی :

برای تهیه‌ی ادویه قلیه ماهی باید از فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، پودر سیر نصف قاشق چای خوری استفاده کرد و از پودر جوز هندی، زرد چوبه یک قاشق چای خوری و پودر زنجبیل از یک سوم قاشق چای خوری استفاده کرد.

طرز تهیه قلیه‌ ماهی :

برای تهیه‌ی قلیه ماهی مراحل را به صورت زیر انجام میدهیم:

  • در مرحله اولیه پخت، ما تمرهندی را بایستی برای به کار گیری مهیا کنیم. بدین شکل تمرهندی را درون ظرفی با کمی آب گرم به بازه یک ساعت می گذاریم تا خوب خیس بخورد. زمانی تمرهندی برای زمان‌قابل قبولی خیس ‌خورد به‌راحتی از هسته و پوست آن جدا می گردد. برای اجرا جداسازی هسته و پوست تمرهندی، کافی میباشد تا تمرهندی را از داخل صافی رد کنیم و هسته و پوست آن را جداسازی کنیم.
  • در مرحله دوم، بایستی پیش از آغاز به پخت قلیه‌ ماهی به فکر طعم‌ دار کردن و از بین‌ بردن بوی بد ماهی باشیم. برای این خواسته ماهی مورد نظرمان را با فلفل و پودر گشنیز و ادویه ماهی جنوب خوب آغشته کرده. آنگاه در ظرفی در بسته داخل سردخانه قرار می‌دهیم و حدود نیم ساعت به آن فرصت داده تا تماماً ماهی طعم‌ دار شود.
  • در مرحله سوم، مانند پخت کلیه غذاها پیاز را خلالی کرده و در کمی روغن خوب تفت داده تا طلایی گردد. آن‌گاه سیر را له و یا این که رنده گردیده را با مقدار قابل قبولی از نمک، فلفل و زردچوبه به زمان چندین ثانیه به پیازها اضافه کرده و تفت مختصری میدهیم.
  • درین مرحله، نوبت به پخت سبزی قلیه‌ ماهی میرسد. سبزی قلیه‌ ماهی مشمول گشنیز و شنبلیله میباشد. سبزی‌ها را ساتوری کرده و به تابه اضافه کرده و در کنار سیر، پیاز و روغن خوب تفت میدهیم. در نقطه پایان تفت مقداری آب اضافه کرده و مجال می دهیم تا سبزی‌ ها پخته شوند.
  • حال، نوبت به‌افزودن تمرهندی‌ها می رسد. تمرهندی آغشته به آرد گندم را از صافی رد کرده و بعداز جداکردن پوست و هسته، دوباره یک استکان دیگر به تفاله آن آب اضافه نمائید و مجدد آن را از صافی رد نمایید. بعد از اجرا این عمل تمرهندی را به سبزی‌های درحال پخت اضافه نمایید.

نتیجه گیری :

قلیه ماهی از جمله غذاهای خوش طعم و محبوب در استان های جنوبی ایران هستند. برای تهیه این خورشت می توانید از ادویه قلیه ماهی که در این مقاله با آن آشنا شدید استفاده کنید.

منبع :

https://yun.ir/p2yjs4

برای امتیاز دهی به این پست کلیک کنید
[مجموع: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آخرین مقالات

پرفروش ترین محصولات

فرم درخواست مشاوره

لطفا فرم مقابل رو درصورت درخواست مشاوره پر نمایید ، همکاران در کوتاه ترین زمان با شما تماس میگیرند.

کنگ سی (دریای کنگ) به عنوان محل عرضه و تقاضا و همچنین یکی از فروشگاه های آنلاین جهت ارائه انواع آبزیان و لوازم صیادی فعالیت میکند و هدف این مجموعه، سهولت در دسترسی به انواع آبزیان، به ویژه آبزیان جنوب کشور، و همچنین فراهم کردن لوازم مورد نیاز صیادان است

آمار سایت

  • 0
  • 43
  • 74
  • 704
  • 3,201

نماد اعتماد

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
سبد خرید
فروشگاه
0 علاقه مندی
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من