بهترین روش درست کردن ماهی شکم پر چیست ؟

زمان مطالعه: 5 دقیقه

فهرست مطالب

ماهی شکم پر

درست کردن ماهی شکم پر یکی از غذا های سنتی خوشمزه و پر طرفدار در بین ما ایرانی ها می باشد که هم در شمال و هم در جنوب کشور پخته می شود و طرفداران زیادی دارد که می توانید هم در فر، هم در ماهیتابه و هم به صورت کبابی درست کنید. اغلب در جنوب کشورمان ماهی شکم پر را با ماهی قزل آلا و صبور درست می کنند و در شمال کشورمان با ماهی سفید این غذا را طبخ می کنند .طرز تهیه این نوع ماهی یک سری نکات دارد که به خوشمزه تر شدن غذای شما کمک می کند که در ادامه با آن آشنا خواهید شد. این غذای خوشمزه که بیشتر در شب عید و در مهمونی ها درست می شود باید با سبزی معطر که شامل جعفری، گشنیز و شنبلیله است درست شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ماهی شکم پر و تمام نکات مربوط به پخت را به شما آموزش بدهیم .

طرز تهیه ماهی شکم پر :

ابتدا مواد لازم برای تهیه ماهی را آماده میکنیم که عبارتند از :

  • ماهی(قزل آلا و سفید بیشتر برای ماهی شکم پر استفاده می شود) : ۱ عدد
  • پیاز بزرگ : ۱ عدد
  • سیر: ۳ حبه متوسط
  • سبزی معطر شامل شنبلیله جعفری گشنیز ساطوری شده : 7 قاشق غذا خوری
  • گردو آسیاب شده :۳ قاشق غذا خوری
  • رب انار : 2 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده :۱ قاشق غذا خوری
  • آب لیمو ترش یا آب نارنج : ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مراحل پخت

مراحل پخت :

مرحله اول : آماده کردن ماهی

ابتدا باید پولک‌های ماهی را جدا کنید، شکم ماهی را برش دهید و همه ی محتویات داخل شکمش را خالی و تمیز کنید و ماهی را خوب بشورید. سپس ماهی را در آبکش گذاشته و اجازه دهید خشک شود. وقتی ماهی خشک شد تمام قسمت‌های بیرون و داخل شکم آن را با نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران آب کرده و مقداری آب نارنج یا آب لیموترش آغشته و مزه دار کنید و ۲ ساعت به آن استراحت دهید تا ماهی به خوبی مزه دار شود.

مرحله دوم : آماده کردن مواد داخل ماهی شکم پر

برای مواد داخل شکم ماهی باید پیازها را ریز و نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند مقداری زرد چوبه به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید و بعد حبه‌های سیر رنده شده را اضافه کنید. همین که بوی سیر بلند شد سبزی‌های ساطوری خرد شده را اضافه کنید. وقتی که آب سبزی گرفته شد و سبزی سرخ شد، گردو را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. حالا رب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله سوم : پخت ماهی شکم پر

در آخرین مرحله از طرز تهیه ماهی شکم پر، فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. شکم ماهی را که تمیز کرده بودید و مزه‌دار شده بود را باز کنید و موادی که در مرحله دوم آماده کردید را داخل آن بگذارید. شکم ماهی را با نخ و سوزن تمیز خوب بدوزید تا مواد از داخل شکم ماهی بیرون نریزد. می‌توانید روی ماهی را با برس کمی کره آب شده یا روغن بمالید و آن را روی سینی فر که چرب کردید بگذارید و داخل فر قرار بدهید. پس از 45 دقیقه ماهی شکم پر آماده است و آن را سرو کنید. اگر فر ندارید این ماهی را میتوانید در ماهیتابه هم سرخ کنید به این صورت که مقداری روغن ته ماهیتابه می ریزید و ماهی شکم پر را داخل ماهیتابه می گذارید تا سرخ شود و وقتی که یک طرف آن سرخ شد آن را برمی گردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود البته بهتر است که این سرخ شدن را روی شعله ی ملایم انجام دهید تا گوشت ماهی به خوبی بپزد. البته به روش دیگری هم می توانید این ماهی شکم پر را بپزید به این صورت که ماهی را روی آتش وبه صورت کبابی درست کنید.

نکات طلایی

نکات طلائی برای تهیه ماهی شکم پر :

  • می توانید برای فیکس کردن شکم ماهی از خلال دندان کمک بگیرید.
  • ترکیب سبزی برای پر کردن داخل شکم ماهی شامل گشنیز، جعفری و شنبلیله است.
  • برای ماهی شکم پر ماهی قزل آلا و ماهی سفید بیشتر رایج است جنوبی ها معمولا از ماهی صبودر برای ماهی شکم پر استفاده می کنند و شمالی ها هم از ماهی سفید برای ماهی شکم پر استفاده می کنند.
  • البته شمالی ها ممکن است که به سبزی مواد داخل ماهی شکم پر مقداری نعناع خشک و چوچاق هم اضافه کنند که طعم بی نظیری به غذا میدهد و غذا را لذیذ می کند.
  • میزان موادی که برای داخل شکم ماهی استفاده می‌کنید را با توجه به اندازه ماهی انتخاب کنید و همچنین داخل شکم ماهی را خیلی با مواد پر نکنید، چونکه مانع از دوختن آن می‌شود.
  • گاهی می توانید برش هایی را روی ماهی ایجاد کنید و زنجبیل تازه را در روغن ریخته یا از پودر آن برای مزه دار کردن آن استفاده کنید.
  • سیر تازه هم طعم و عطر و بویی خاص برای طعم دار کردن ماهی به آن می‌بخشد.

نتیجه گیری :

ماهی شکم پر یک گزینه خوب و خوشمزه برای مهمانی ها است. برای طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی هم می‌توانید از ماهیتابه استفاده کنید هم از توستر و فر. اگر هم موقعیتش فراهم بود می‌توانید ماهی شکم پر را روی آتش کبابی کنید یعنی همان کاری که جنوبی‌ها برای درست کردن ماهی شکم پر جنوبی با انواع ماهی جنوبی به خصوص ماهی صبور روی آتش انجام می‌دهند.

منبع :

https://yun.ir/i5r9f6

برای امتیاز دهی به این پست کلیک کنید
[مجموع: 0 میانگین: 0]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آخرین مقالات

پرفروش ترین محصولات

فرم درخواست مشاوره

لطفا فرم مقابل رو درصورت درخواست مشاوره پر نمایید ، همکاران در کوتاه ترین زمان با شما تماس میگیرند.

کنگ سی (دریای کنگ) به عنوان محل عرضه و تقاضا و همچنین یکی از فروشگاه های آنلاین جهت ارائه انواع آبزیان و لوازم صیادی فعالیت میکند و هدف این مجموعه، سهولت در دسترسی به انواع آبزیان، به ویژه آبزیان جنوب کشور، و همچنین فراهم کردن لوازم مورد نیاز صیادان است

آمار سایت

  • 0
  • 43
  • 74
  • 704
  • 3,201

نماد اعتماد

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
سبد خرید
فروشگاه
0 علاقه مندی
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من